منT طول می کشد AN تلاش – سخت شدن قلب – برای دیدن جوجه های طیور Jinghai یک روزه برای آنچه که هستند هستند. اینها ، علی رغم همه پرزهای ساده و نرم ، پرهای فازی ، کارخانه های کوچک و گوشتی با عملکرد بالا هستند. محصول دهه های تحقیقات ژنتیکی در آزمایشگاه های آمریکایی و اروپایی ، آنها به لطف زنجیره های تأمین جهانی ، شامل حمل و نقل هوای تخم مرغ و جوجه ها بین مکان های تولید مثل امن در پنج قاره ، در چین بیرون می آیند.

این زنجیرها بیش از آنچه تصور می شد شکننده هستند. بیماری های حیوانات ، آمریکا-جنگ تجارت چین و covid-19 همگی تولید مرغ های صنعتی را مختل کرده یا تهدید به اخلال کرده اند. این باعث می شود که این جوجه ها دریچه ای به سمت چیز جالبی بروند: روابط پیچیده و فزاینده چین با جهانی سازی با فناوری پیشرفته ، نیرویی که باعث آبادانی بیشتر کشور شده است ، اما همچنین از طریق روشهایی که رئیسان حزب کمونیست را به دردسر می اندازد ، به دنیای خارج متکی است.

درک منطق غیر احساسی پرورش مرغ با کارایی بالا آسان است. Chaguan که این هفته در خلیج بارگیری یک مزرعه کارخانه ای در استان ساحلی جیانگ سو ایستاده بود ، از مدیران جینگهای شنید که چگونه “جوجه های گوشت پر سفید” ، طی 40 روز ، به 2.5 کیلوگرم رشد می کنند. ارقام “مرغ پر زرد” که از وطن تولید می شوند ، از مرغ حیاط خانه منشأ می گیرند ، بلوغ آنها دو برابر بیشتر طول می کشد و فقط وزن آنها هرگز نصف خواهد بود. مشتری ها سینی های مقوایی را که 102 جوجه را در خود نگه می دارند جمع می کنند و از طریق ملاقه های کناری نگاه می کنند. چهار سینی می تواند یک تن مرغ تولید کند.

علاقه چین به پروتئین ارزان قیمت نیز مرموز نیست. گوشت نیم قرن پیش یک لوکس نادر بود. اکنون بسیاری آن را به عنوان یک ضرورت روزمره می دانند. در این میان ، منابع زمین کشاورزی و آب تمیز کشور رشد نکرده است. کشاورزی با رسوایی های مربوط به ایمنی مواد غذایی ، استفاده بی رویه از داروهای تقلبی یا غیرقانونی حیوانات و شیوع بیماری ها همچنان مخدوش است. بنابراین تعجب کمی که رهبران چین مرتباً درباره امنیت غذایی سخنرانی می کنند. هر چند یک معما در کمین است. رهبران همچنین خواستار اعتماد به نفس در فناوری های کلیدی هستند. و در مورد جوجه های گوشتی ، این دو هدف – پرورش موثر گوشت و جلوگیری از وابستگی به واردات – در تنش است.

جوجه هایی که در Chaguan می خندند ، نسل پنجم از نسل پرندگان نژاد هستند که خطوط خونی آنها نشان دهنده 80 سال انتخاب برای صفاتی از جمله تبدیل کارآمد غذا به گوشت ، رشد سریع ، استخوان های قوی پا و مقاومت در برابر بیماری است. پس از امواج ادغام ، صنعت تحت سلطه دو شرکت Aviagen (مستقر در آلاباما و متعلق به EW گروه آلمان) و کاب (متعلق به تایسون ، یک غول مرغداری آمریکایی).

با ارزش ترین پرندگان نژاد هرگز از مزارع با حداکثر امنیت در آمریکا و انگلیس خارج نمی شوند: یک مرغ شجره ای ممکن است 4 میلیون نسل مستقیم داشته باشد. فرزندان نسل دوم آنها به مکانهای تولید مثل که برزیل ، انگلیس و نیوزیلند پراکنده شده اند منتقل می شوند تا حدی برای جلوگیری از شوک های تأمین در هنگام بستن آنفلوانزای مرغی و سایر بیماری ها. جوجه های نسل سوم یک روزه برای شرکای محلی مانند Jinghai حمل بار می شوند که شش ماه را صرف پرورش و پرورش آنها در محیط های داخلی کنترل شده با آب و هوا می کنند. در مجموع ، چین سالانه 1.6 میلیون قطعه جوجه پر سفید وارد می کند.

Jinghai سالانه 8 متر جوجه “چهارم سهام” جوجه ریزی می کند. این شرکت مقداری را به مشاغل کشاورزی دیگر می فروشد. این نژاد از بقیه برای تولید جوجه های نسل پنجم مانند آنهایی که در Chaguan خنده می کشند تولید می شود. اینها “مرغ گوشتی” هستند که در فروشگاه های فست فود ، مدارس و غذاخوری های کارخانه یا به عنوان قطعات مرغ که در سوپرمارکت ها فروخته می شوند ، مصرف می شوند. جوجه های پر زرد که توسط آشپزهای چینی خوشمزه تر به نظر می رسند ، بیشتر پرندگان کامل در بازارها را به خود اختصاص می دهند.

پرورش دهندگان چینی مدت هاست که سعی در ایجاد انواع محلی با خطوط خونی موجود در کشور دارند. تولید مثل از مرغ های نسل سوم یا چهارم وارداتی یک راه حل بد است: ژن های آنها نسبت به پدربزرگ و مادربزرگ های نخبه کمتر مطلوب است ، و آنها را به یک نقطه شروع ضعیف برای یک نوع جدید تبدیل می کند. در ماه سپتامبر ، شورای دولتی ، کابینه چین مقاله ای درباره پرورش دام صادر کرد که خودکفایی در طیور را به عنوان یک هدف تعیین می کند و پرورش گوشت مرغ را در اولویت خواند. شرکت های بزرگ خارجی در برابر درخواست مقامات برای ارسال سهام نسل دوم به چین مقاومت کرده اند. یک شرکت مرغداری با 10٪ از بازار داخلی ، فوجیان ساننر ، می گوید که مرغ گوشتی تمام چینی پرورش داده است: عملکرد آنها منبع بحث است.

وابستگی به رگ های خونی خارجی خطراتی را به همراه دارد. به مدت چند ماه اخیر نیوزلند یکی از تنها کشورهایی بود که توانست جوجه های نسل سوم را به چین بفرستد ، پس از آنکه سایر صادرکنندگان دچار شیوع آنفلوانزای مرغی شدند. لی جینگ هویی ، رئیس اتحادیه صنایع گوشتی چین ، شرایط رسیده را برای دانشمندان “درخشان” چین برای توسعه پرندگان محلی می گوید. آقای لی می افزاید که غذاخوری های چینی عشق غربی به گوشت سینه را ندارند و فکر می کنند پای مرغ یک ماده غذایی خوشمزه است ، به طوری که ممکن است ران ها و پاهای گوشتی های نژاد چینی بزرگتر باشند. اما آقای لی پیشنهاد می کند که هدف دولت تنوع بخشیدن به گوشت است ، نه خودکفایی واقعی. او اصرار می کند که نژادهای مرغ چینی و خارجی مانند گوشی های هوشمند هواوی و اپل با یکدیگر رقابت کنند ، نیروهای بازار باید نتیجه را تعیین کنند.

حتی از حقوق حیوانات نپرسید

وانگ هونگشنگ ، رئیس Jinghai ، اعتراف می کند که در مورد قطع منابع جوجه ابراز ناراحتی می کند ، حتی در این فکر که آیا دونالد ترامپ ، رئیس جمهور آمریکا ممکن است صادرات آمریکا را مهار کند ، فکر می کند. اما توسعه یک نژاد داخلی از ابتدا سالها طول می کشد و اگر این نیازهای بازار را برآورده نکند ، یک شرکت می تواند ثروت خود را “بدون اینکه چیز زیادی برایش نشان دهد” هزینه کند.

جوجه های با تکنولوژی پیشرفته به اندازه قطارهای پرسرعت براق نیستند و یا به اندازه رایانه های کوانتومی زیرک نیستند. هنوز هم ، آنها یک مطالعه موردی هستند که چرا اعتماد به نفس سخت است. بازار مرغ چین جای رشد دارد: غربی ها هرکدام مرغ بسیار بیشتری از چینی ها می خورند. اما بدون یک سیستم بهداشت حیوانات قوی تر و کنترل های زیست محیطی ، بیوتکنولوژی به تنهایی نمی تواند به چین در توسعه کشاورزی در کلاس جهانی کمک کند. علاوه بر این ، یک استراتژی دیرینه چینی – آزار و اذیت شرکت های خارجی برای تحویل مالکیت معنوی – اکنون ضد تولید است. اعتماد غربی ها به چین کم است و بحث رسمی در مورد خودکفایی یکی از دلایل آن است. سیاست جهانی سازی وقتی پیچیده می شود که یک طرف احساس کند برای گلدان آماده می شود.■

این مقاله در بخش چاپ چین با عنوان “مرغ و تخم مرغ” چاپ شده است